El blondie nació en Estados Unidos, incluso antes del brownie tradicional. Nació a finales del siglo XIX, cuando el cacao aún no era el protagonista en este tipo de dulces. Su base era de azúcar moreno, mantequilla y vainilla, dando como resultado un sabor profundo, con notas acarameladas y una textura densa a medio camino entre bizcocho y galleta.

Con el tiempo, la receta evolucionó, incorporando ingredientes como el chocolate blanco y distintos toppings. En esta versión gluten free, lo combinamos con frutos rojos para aportar un contraste ácido que equilibra perfectamente el dulzor, creando un postre sencillo pero lleno de matices.