Aunque la tarta de queso parece un invento moderno, su historia nos lleva hasta la Antigua Grecia, donde se servía como un bocado energético. Con el tiempo, cada país ha creado su propia versión, desde la densa tarta americana hasta la famosa tarta de La Viña, en San Sebastián, que es la madre de todas las tartas cremosas y tostadas que vemos hoy.

Mi versión favorita es esta. Le añado un toque de parmesano porque equilibra el dulce y le da un carácter especial. La preparo en airfryer porque, sinceramente, es la forma más rápida y limpia de tener un postre de diez sin complicarse la vida.

Es mi receta de confianza para esos días en los que busco algo rico, pero no tengo horas para estar en la cocina.