El bobotie sudafricano es uno de los platos más representativos de su cocina y un claro ejemplo de la rica mezcla cultural del país. Su origen se remonta al siglo XVII, cuando la Compañía Neerlandesa de las Indias Orientales estableció su colonia en el Cabo y llevó consigo recetas europeas.

Con el tiempo, estas recetas fueron transformándose gracias a la influencia de comunidades procedentes de Indonesia, Malasia e India. Incorporaron especias aromáticas y el característico contraste entre sabores dulces y salados dando lugar a una cocina única

Más que una receta, el bobotie es un reflejo de la historia y diversidad de Sudáfrica.

Bobotie sudafricano

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocinado 40

Tiempo Total 1 10

Plato Plato principal

Raíces 🇿🇦

Raciones 4

Ingredientes

Para la carne

500 g carne picada ternera o mezcla con cerdo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 cm jengibre fresco rallado
2 rebanadas de pan
250 ml leche
2 cdas curry suave tipo Cape Malay
1 cdta cúrcuma
1 cda miel
2 cdas chutney de albaricoque
1 cda zumo de limón recién exprimido
50 g pasas
2 cdas almendras laminadas opcional
Ralladura de medio limón opcional
Una pizca de sal
Pimienta al gusto
Aceite de oliva o mantequilla
2 huevos
2 hojas de laurel

Para acompañar

300 g arroz basmati
1 cdta curcuma
1 rama de canela opcional
1 cdta azúcar
Una pizca de sal
1 plátano
Chutney de albaricoque

Elaboración

Precalienta el horno a 180º C
Remoja el pan en 150 ml de leche hasta que se suavice. Escurre el pan y reserva tanto el pan como la leche
En una sartén amplia, sofríe la cebolla hasta que esté transparente
Añade el ajo y el jengibre, cocina un par de minutos hasta que desprenda el aroma
Añade la carne picada y cocina hasta que se dore bien
Añade el curry, la cúrcuma, la miel, el chutney, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que la carne absorba todos los sabores.
Incorpora el pan desmenuzado, las pasas, almendras (opcional) y la ralladura de limón (opcional). Cocina unos minutos más

La mezcla debe quedar jugosa, no seca

Coloca la mezcla en una fuente de horno y nivélala
Bate los huevos junto a la leche reservada y vierte encima de la carne junto a las hojas de laurel. Hornea durante 30-40 minutos

Cuando la superficie esté cuajada y ligeramente dorada, estará listo para sacar del horno

Cuando queden 15 minutos, lava el arroz en un cazo varias veces hasta que el agua salga clara. Añade agua hasta cubrir el arroz aproximadamente un dedo por encima
Añade la cúrcuma, la rama de canela y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego bajo 10 minutos, sin remover
Añade azúcar y pasas. Deja reposar durante 5 minutos