Remoja el pan en 150 ml de leche hasta que se suavice. Escurre el pan y reserva tanto el pan como la leche
En una sartén amplia, sofríe la cebolla hasta que esté transparente
Añade el ajo y el jengibre, cocina un par de minutos hasta que desprenda el aroma
Añade la carne picada y cocina hasta que se dore bien
Añade el curry, la cúrcuma, la miel, el chutney, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que la carne absorba todos los sabores.
Incorpora el pan desmenuzado, las pasas, almendras (opcional) y la ralladura de limón (opcional). Cocina unos minutos más
La mezcla debe quedar jugosa, no seca
Coloca la mezcla en una fuente de horno y nivélala
Bate los huevos junto a la leche reservada y vierte encima de la carne junto a las hojas de laurel. Hornea durante 30-40 minutos
Cuando la superficie esté cuajada y ligeramente dorada, estará listo para sacar del horno
Cuando queden 15 minutos, lava el arroz en un cazo varias veces hasta que el agua salga clara. Añade agua hasta cubrir el arroz aproximadamente un dedo por encima
Añade la cúrcuma, la rama de canela y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego bajo 10 minutos, sin remover
Añade azúcar y pasas. Deja reposar durante 5 minutos
El resultado será un arroz amarillo aromático ligeramente dulce
Corta un plátano en rodajas diagonales
Puedes saltearlas en mantequilla 2 minutos por lado. Quedan caramelizadas y combinan muy bien con el bobotie
Sirve una base de arroz amarillo, una porción de bobotie al lado, las rodajas de plátano y una cucharada de chutney de albaricoque