El Dhal (o dal) es uno de los platos más tradicionales de la cocina de la India y de gran parte del sur de Asia. La palabra dhal (o dal) se refiere tanto a las lentejas o legumbres partidas como al guiso que se prepara con ellas, normalmente cocinado con especias y servido con arroz o pan.
Es un plato básico en la alimentación diaria de millones de personas y tiene muchísimas variaciones regionales, con diferentes tipos de lentejas, especias y técnicas de cocinado.
Esta receta está inspirada en el dhal (dal) tradicional pero con un toque más cremoso gracias a la leche de coco y un punto fresco de limón y cilantro.
Dhal de lentejas al Garam Masala
Ingredientes
Para las lentejas
- 3 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 800 g lentejas cocidas
- 400 ml leche de coco
- 200 ml tomate triturado
- 1 cdta comino
- 3 cdtas Garam Masala
- 2 cdtas cilantro seco
- ½ cdta pimentón picante
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta jengibre en polvo
- Una pizca de canela
- Una pizca de sal
- 1 limón recién exprimido
- cilantro fresco
Para acompañar
- 450 g arroz basmati
Elaboración
- Añade la cebolla cortada en juliana en una sartén amplia. Cocina a fuego medio hasta que empiece a dorarse
- Incorpora el ajo picado y cocina un minuto. Añade las especies y la sal, y remueve para que se integren con la cebolla y el ajo
- Cuando la cebolla esté dorada y un poco caramelizada, añade el tomate triturado y remueve para integrarlo bien
- Añade la leche de coco, remueve e incorpora las lentejas cocidas
- Baja un poco el fuego y cocina durante unos 10 minutos para que se absorban los sabores y la salsa se vuelva cremosa
- Lava el arroz en un cazo varias veces hasta que el agua salga clara. Añade agua hasta cubrir el arroz, aproximadamente un dedo por encima, tapa y cocina a fuego bajo 10 minutos, sin remover
- Añade el zumo de limón al dal de lentejas y mezcla
- Sirve caliente con arroz basmati de acompañamiento y termina el plato con cilantro fresco picado por encima
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