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Gulyás – Goulash Húngaro

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocinado 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 50 minutos
Plato Plato principal
Raíces 🇭🇺
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 600 g ternera para guisar
  • 2 cebollas grandes
  • 2 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros (o 1 cda de tomate concentrado)
  • 1 l caldo de carne (o agua)
  • 2 cdas pimentón dulce húngaro (paprika)
  • 1 cdta comino opcional
  • 2 cdas aceite (o manteca de cerdo)
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • perejil fresco

Elaboración
 

  • Pica la cebolla muy fina y sofríela a fuego medio en una olla con el aceite o manteca hasta que quede muy transparente y suave
  • Retira la olla del fuego un momento y añade el pimentón dulce. Mézclalo rápido para que no se queme (esto es clave en la cocina húngara)
  • Añade la ternera cortada en dados. Mezcla bien para que se impregne del pimentón
  • Incorpora el ajo picado, el pimiento en tiras y el tomate
  • Añade la sal y la pimienta y cubre con el caldo. Deja cocinar a fuego suave durante 1h 30 min – 2h, hasta que la carne esté muy tierna
  • Incorpora las patatas en dados y la zanahoría unos 30 minutos antes de terminar el tiempo de cocción
  • Añade un poco de perejil fresco antes de servir
Etiquetas Cocina Húngara, Goulash, Gulyás