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Ghee

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocinado 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Plato Elaboración base
Raíces 🇮🇳
Raciones 15 usos de cocina

Ingredientes
  

  • 600 ml nata para montar mín. 35% materia grasa

Elaboración
 

Convertir la nata en mantequilla

    La nata tiene que estar fría de la nevera
  • Batir la nata fría hasta que se separe el suero
  • Preparar un bowl grande con agua fría y cubitos de hielo (para mantenerla fría)
  • Colar la mantequilla
    • Guardar el suero en un recipiente de cristal (puede servir para pancakes o bizcocho)
  • Lavar la mantequilla en el bowl de agua fría que hemos preparado previamente hasta que salga el agua clara

Cocinar para obtener el Ghee

  • Colocar la mantequilla en un cazo a fuego bajo
  • Dejar que se derrita y burbujee
  • Cocinar 25-30 minutos hasta que el líquido sea dorado transparente y los sólidos del fondo estén color caramelo claro
  • Retirar del fuego
  • Colar sin remover el fondo
  • Dejar enfriar y conservar en frasco hermético

Notas

Puedes conservarlo fuera o dentro de la nevera según el clima:
  •  Clima templado/fresco (<25 ºC): Se puede guardar fuera de la nevera en un lugar oscuro. 
  • Clima cálido/húmedo (>25 ºC): Guardar en la nevera para evitar que se oxide. 
Etiquetas Base, Cocina india, Ghee