EL RECETARIO DEL MUNDO
Kringle
El Kringle es, quizás, el símbolo más dulce de la hospitalidad en Estonia. Aunque sus raíces se entrelazan con las tradiciones escandinavas y alemanas (donde «Kringle» significa círculo o corona), los estonios lo han convertido en el corazón de sus celebraciones.
Antiguamente, se horneaba para marcar el final de las cosechas o el solsticio de invierno, representando con su forma circular el ciclo infinito del tiempo y la comunidad. Hoy, es el aroma que te recibe al entrar en cualquier casa de Tallin cuando buscas refugio del frío báltico.
Plato
Postre
Raciones
6
Tiempo de preparación
40 min
(+1h 30 min de levado)
Tiempo de cocinado
25 min
Raíces
🇪🇪
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche entera (tibia)
- 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 75 g de mantequilla fundida (pero no caliente)
- 1 huevo
- 75 g de azúcar
- ¼ cdta de cardamomo (opcional si te gusta muy aromático)
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 75 g de mantequilla blanda
- 75 g de azúcar moreno
- 2 cdtas de canela en polvo
- ½ cdta de cardamomo
- 50 g de nueces picadas
- 30 g de pasas
Para pintar:
- 1 huevo batido
Elaboración
- Precalienta el horno a 180º C (arriba y abajo, sin ventilador).
- Empezamos por la masa, mezcla la leche tibia con la levadura y 1 cucharada de azúcar. Reposa 10 min hasta que espume.
- En un bol grande mezcla harina, cardamomo, sal y el resto del azúcar.
Añade el huevo, la mantequilla y la levadura. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. - Forma una bola, tapa y deja reposar 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Mientras la masa reposa, mezcla la mantequilla, el azúcar moreno, el cardamomo y la canela que habías preparado para el relleno.
- Estira la masa en un rectángulo grande (40 x 30 cm aprox.)
- Unta la masa con el relleno y espolvorea nueces y pasas.
- Enrolla como un brazo de gitano. Corta el rollo a lo largo en dos tiras. Trénzalas dejando el relleno hacia arriba. Forma una corona.
- Coloca en bandeja con papel de horno y deja reposar 30 minutos.
- Pinta con huevo batido para que se dore al hornear.
Hornea a 180 ºC 25-30 min hasta que esté dorado.
La cocina es quizás, la forma más honesta de viajar sin moverse de sitio.
Espero que lo disfrutes.
Con amor,
Laura
Sigue viajando a través del paladar
Me apasiona descubrir la historia de cada plato y compartirlas contigo.
Si quieres visitar alguno de estos destinos con un plan diseñado exclusivamente para ti, priorizando lo auténtico, estaré encantada de ayudarte.
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